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日媒:“人造肉”正在改變世界餐桌
      
原發表日期: 2019-08-29  文章來源: 參考消息  
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參考消息網8月27日報道 日媒稱,以大豆、豌豆等植物蛋白為原料,加入調味料、香料,模仿真肉口感的人造肉正在全球快速普及。

據日本《選擇》月刊8月號報道,從去年6月開始,美國亞馬遜公司收購的高端食品連鎖超市全食公司在紐約、波士頓和西海岸的部分門店中開售人造肉漢堡肉餅,據稱這種肉餅僅以大豆等植物為原料。即便與用牛肉制作的肉餅并排擺放在肉類食品專柜中,如果沒有外包裝上綠色的“全植物”字樣,根本區別不出來。

美國快餐品牌漢堡王今年4月推出了一款無肉漢堡。不僅分量十足,而且色香味形與漢堡王的經典皇堡幾乎無差別。據一位美國食品行業的分析師說,吃過這款無肉漢堡的人90%以上會誤認為就是實打實的牛肉漢堡。而且售價5.99美元,也就是只比牛肉漢堡低1美元,絕對算不上便宜。

報道稱,在美國,人造肉的流行很大程度上是源于肥胖問題。而且吃人造肉并不意味著大幅減少卡路里的攝入。但有美國醫療人士指出,由于排除了動物性脂肪,其在預防慢性病方面仍然效果可期。

另一方面,美國還有一個特殊背景。呼吁禁止使用動物皮毛和呼吁保護鯨類的動物保護團體的活動規模不斷擴大,甚至是反對飼養和屠宰肉牛、豬的活動也在不斷增多。嚴格素食主義者的數量在美國快速增長,不僅是不吃肉,甚至連蛋類和奶制品也完全不碰。人們選擇素食主義的理由多種多樣,食品行業也需要為適應這種變化作出調整。

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